Gefrorenen lachs anbraten

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Wichtig: Nach dem Wasser abspülen immer sofort mit Küchenpapier abtupfen!

Warum das funktioniert? Kleine Eiskristalle zeigen, dass die Kühlkette nie unterbrochen war. Fischstücke, die dicker als sechs Zentimeter sind, sollten Sie vor dem Anbraten zunächst auftauen lassen.

Zubereitung in der Pfanne:

  1. Entfernen Sie überschüssige Eiskristalle von den dünnen Lachsstücken und tupfen Sie den Fisch mit einem Küchenpapier ab.
  2. Bestreichen Sie den gefrorenen Lachs von beiden Seiten mit Raps- oder Olivenöl.
  3. Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze zunächst auf der Fleischseite an.

    Ein Thermometer hilft – die Kerntemperatur sollte 50–55°C nicht überschreiten.

Welche Gewürze passen besonders gut zu diesem Gericht?

Klassisch kombiniere ich Salz, Pfeffer und Thymian. Ich wechsle je nach Lust und Zutaten – mal genieße ich das buttrige Aroma aus dem Backofen, mal die knusprige Haut aus der Pfanne.

Mutige probieren Cajun-Gewürz oder Ahornsirup-Glasur – perfekt für Grillabende!

  • Asiatisch: Sojasauce, Ingwer und Sesamöl
  • Süß-scharf: Honig-Chili-Marinade
  • Rauchig: Paprikapulver und Gefrorener pangasius im backofen Beilagen kombiniere ich gerne knackiges Gemüse mit cremigem Kartoffelpüree.


    Mit diesem Wissen gelingen selbst anspruchsvolle Gerichte mühelos!

    Wichtige Grundlagen und richtige Vorbereitung

    Hast du dich schon mal gefragt, warum manche Gerichte mit Tiefkühlfisch besser gelingen als andere? Das Ergebnis überraschte! Diese Kombination betont den Eigengeschmack, ohne ihn zu überdecken.

    Ein Geheimtipp: Streue die Gewürze direkt auf die noch gefrorene Oberfläche.

    Kein Problem: Lachs können Sie auch gefroren braten – kein Auftauen notwendig. Lass den Fisch 2 Minuten ruhen – das verteilt die Säfte gleichmäßig. Mein Trick: Stell den Herd 2 Minuten gefrorene germknödel dampfgarer Ende der Zeit ab. Allerdings sollten Sie einige Schritte beachten.

    Gefrorenen Lachs braten: So geht‘s

    1. Die Lachsstücke sollten möglichst dünn und klein sein (nicht dicker als sechs Zentimeter).

      Er liegt immer griffbereit – ob für spontane Dinner oder Meal-Prep-Tage.

      Warum ich gefrorenen Lachs liebe

      Meine Begeisterung begann mit einem Zufall: Der Supermarkt hatte keinen frischen Fisch, also probierte ich die Tiefkühlvariante. Für dieses Rezept brauchst du:

      Erste Vorbereitungsschritte

      Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.

      Die Kerntemperatur des Fischs sollte bei 60 Grad liegen.

Ist der Lachs gar, können Sie ihn pur oder mit Beilagen wie Gemüse, Reis oder Kartoffeln genießen.

So behält jedes Filet seine Form. Plötzlich fällt Ihr Blick auf die Tiefkühltruhe – und da liegt er, der rettende Fisch.

Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.

Persönliche Erfahrungen und Tricks

Mein Geheimnis? Gleichzeitig entfernt das kalte Wasser unerwünschte Eiskristalle, die später beim Braten stören würden. Doch wenn es schnell gehen soll, können Sie auch gefrorenen Lachs anbraten.

Dann sollten die Lachsstücke allerdings schön klein und dünn sein.

Schön saftig bleibt er, wenn Sie die Pfanne dabei mit einem Deckel verschließen. Sobald die Seite leicht braun ist, wenden Sie den Fisch mit einem Pfannenwender auf die Hautseite.

  • Jetzt können Sie gefrorene himbeeren tortenfüllung Fisch nach Belieben würzen – entweder tiefgefrorene erbsen blanchieren einer Marinade oder Gewürzen wie Salz und Pfeffer, Paprikagewürz, Thymian oder Rosmarin.
  • Auf der Hautseite braten Sie den Lachs nun in sechs bis acht Minuten reger o tod wie bitter bist du. Ihre Expertise liegt in der Identifikation authentischer regionaler Gewürzvarianten, wobei sie sich weiterhin für den Erhalt traditionellen Wissens über Gewürze für zukünftige Generationen einsetzt.