Gefrorenes steak zubereiten
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Hier eine Übersicht:
| Garstufe | Kerntemperatur |
|---|---|
| Rare (blutig) | 48–51 °C |
| Medium Rare | 52–54 °C |
| Medium | 55–60 °C |
| Well Done | 60+ °C |
- Sobald das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Grill nehmen
- 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen
Häufige Fehler beim Grillen von gefrorenem Steak
🚫 Zu hohe Hitze von Anfang an: Dadurch verbrennt die Kruste, während das Innere noch eiskalt ist
🚫 Steak zu früh salzen: Salz entzieht Feuchtigkeit, besser nach dem Grillen würzen
🚫 Kein Fleischthermometer verwenden: Ohne Thermometer ist es schwer, den perfekten Garpunkt zu treffen
🚫 Steak nicht ruhen lassen: Direkt anschneiden führt zum Austritt der Säfte und einem trockenen Steak
Welche Steaks eignen sich am besten?
Nicht alle Steaks sind gleich gut geeignet, um gefroren gegrillt zu werden.
Das Ganze gipfelte dann mit der Prüfung zum Diplom Fleischsommelier 2019.
Die Tatsache, dass ich passionierter Hobbykoch, bekennender Genussmensch und gelernter Fischwirt bin und 10 Jahre lang auf der Sandkerwa, einem der größten bayrischen Volksfeste gegrillt habe, ist mit Sicherheit auch kein Nachteil.
Gefrorene Steaks lassen sich direkt auf den Grill legen – mit einigen Vorteilen.
Gefrorenes Steak kochen: Der wissenschaftlich beste Weg
Ja, Sie können ein gefrorenes Steak direkt kochen – und es schmeckt oft besser als aufgetaut! Hierzu können Sie das Fleisch beispielsweise am Vortrag aus dem Gefrierfach in das normale Kühlfach Ihres Kühlschrankes verfrachten oder aber dieses einfach auf der Arbeitsplatte Ihrer Küche abstellen.
Sarah bietet einzigartige Einblicke, wie Gewürze im Laufe der Geschichte Zivilisationen geprägt haben. Frisches Eis isoliert das Fleisch während des Ofengarens.
Fleisch, das nicht unmittelbar nach dem Kauf zubereitet und verzerrt werden kann, landet häufig in der Gefriertruhe.
Steak in die indirekte Zone legen & nachgaren
- Nach dem scharfen Anbraten das Steak in die indirekte Hitze legen
- Deckel schließen und langsam auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen
- Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob der gewünschte Garpunkt erreicht ist
4.
Gefrorenes Steak direkt auf den heißen Grill legen
- Das Steak kommt direkt aus dem Tiefkühler auf den Grill
- Auf der heißen Seite 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht
- Nicht zu oft wenden – erst, wenn sich eine gute Bräunung entwickelt hat
3. Dort kann es über einen längeren Zeitraum hinweg frisch gehalten werden, bis wie man gefrorene blumenkohl knusprig macht schließlich verbraucht werden soll.
Unter Einhaltung der von uns aufgeführten Tipps können Sie Ihr gefrorenes Fleisch jedoch ohne Bedenken zubereiten und im Anschluss daran verzerren. Hier ein Entscheidungsleitfaden:
Steaktyp Dicke Empfohlene Methode Rinderfilet, Ribeye ≥2,5 cm Reverse Sear (gefroren) Skirt-Steak, Flank-Steak <2 cm Auftauen + heiß braten Lammkotelett ≥2 cm Reverse Sear (gefroren) Hähnchenbrust Beliebig Niemals gefroren kochen
Professionelle Tipps für perfekte Ergebnisse
- Eis entfernen: Wischen Sie vor dem Braten eventuelles Eis ab – aber nicht vorher!
Zudem besteht bei sehr stark erhitzten Pfannen das Risiko, dass das Fleisch während der Zubereitung verbrennt, bevor es überhaupt ganz durchgebraten ist.
Größe des Slush eis mit gefrorenen früchten beachten
Bei der Zubereitung von gefrorenem Fleisch ist die Größe und Dicke der jeweiligen Stücke zu beachten.
Auf diese Weise nimmt das Fleisch bereits erste Wärme auf und der Drink mit gefrorenen erdbeeren löst sich.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass man gefrorenes Fleisch unter Umständen problemlos braten kann.
Hierbei sollten jedoch allen voran die Größe des Fleisches berücksichtigt und eine längere Garzeit eingeplant werden.
Ist der Hunger groß oder muss es einmal schnell gehen, können Sie jedoch auch gefrorenes Fleisch unmittelbar garen.
Richtig gegrillt bleibt das Fleisch saftig und gart gleichmäßig.
Warum bleibt gefrorenes Steak saftiger?
Weil die Außenseite länger in direkter Hitze bleibt, bildet sich eine stärkere Gefrorene hummer kochen, die den Fleischsaft besser im Inneren hält.
Kann ich gefrorenes Steak auch in der Pfanne braten?
Ja!
Es empfiehlt sich, eine längere Garzeit einzuplanen und die Tipps für eine erfolgreiche Zubereitung zu befolgen.
| Steaktyp | Dicke | Empfohlene Methode |
|---|---|---|
| Rinderfilet, Ribeye | ≥2,5 cm | Reverse Sear (gefroren) |
| Skirt-Steak, Flank-Steak | <2 cm | Auftauen + heiß braten |
| Lammkotelett | ≥2 cm | Reverse Sear (gefroren) |
| Hähnchenbrust | Beliebig | Niemals gefroren kochen |
Zudem besteht bei sehr stark erhitzten Pfannen das Risiko, dass das Fleisch während der Zubereitung verbrennt, bevor es überhaupt ganz durchgebraten ist.
Größe des Slush eis mit gefrorenen früchten beachten
Bei der Zubereitung von gefrorenem Fleisch ist die Größe und Dicke der jeweiligen Stücke zu beachten.
Auf diese Weise nimmt das Fleisch bereits erste Wärme auf und der Drink mit gefrorenen erdbeeren löst sich.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass man gefrorenes Fleisch unter Umständen problemlos braten kann.
Hierbei sollten jedoch allen voran die Größe des Fleisches berücksichtigt und eine längere Garzeit eingeplant werden.
Ist der Hunger groß oder muss es einmal schnell gehen, können Sie jedoch auch gefrorenes Fleisch unmittelbar garen.
Richtig gegrillt bleibt das Fleisch saftig und gart gleichmäßig.
Warum bleibt gefrorenes Steak saftiger?
Weil die Außenseite länger in direkter Hitze bleibt, bildet sich eine stärkere Gefrorene hummer kochen, die den Fleischsaft besser im Inneren hält.
Kann ich gefrorenes Steak auch in der Pfanne braten?
Ja!
Es empfiehlt sich, eine längere Garzeit einzuplanen und die Tipps für eine erfolgreiche Zubereitung zu befolgen.
Vorbereitungen zum Braten von gefrorenem Fleisch
Wenn Sie die Möglichkeiten haben das Fleisch vor dem Braten aufzutauen, sollten Sie diese Variante immer vorziehen. Es ist wichtig, die Herdplatte nicht zu heiß einzustellen.
Nach dem Kauf eines überdurchschnittlichen Grills, habe ich mich auf die Suche nach überdurchschnittlichem Fleisch gemacht. Für dicke Steaks (≥3 cm) lieber 90°C wählen.
Kann man gefrorenes Fleisch braten?
So vermeiden Sie einen grauen Rand, behalten bis zu 25% mehr Saftigkeit und erreichen gleichmäßige Garstufen.