Wie am besten gefrorenes fleisch auftauen
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Um Verunreinigungen zu vermeiden, ist ein vorheriges Händewaschen erforderlich. Wir haben die besten Tipps & Tricks zum Auftauen von Fleisch für euch zusammengefasst!
Auftauen im Kühlschrank (Tipp)
Wer die gute Qualität des Fleisches beim Auftauen erhalten möchte, wählt am besten diese schonende Auftau-Methode.
Achtung: Die Mikrowelle darf auf keinen Fall zu hoch eingestellt sein. Wichtig zu wissen quark-sahne dessert mit gefrorenen himbeeren aber auch: Durch das Auftauen können sich Bakterien sich wieder besser vermehren und das Fleisch ungenießbar machen.
Am besten ist es, das Fleisch in einem Gefäß mit einem Durchschlag oder einem Sieb aufzutauen, so dass das Tauwasser direkt abtropfen kann. Auch aus hygienischer Sicht ist das Auftauen im Kühlschrank die richtige Entscheidung, denn so verliert das Fleisch am wenigsten Flüssigkeit, was einerseits dem Geschmack des Fleischstücks zuträglich ist und andererseits weniger Nährboden für Keime bedeutet.
Wie wird’s gemacht?
Geflügel verdirbt am schnellsten, Schwein ist anfälliger als Rind oder Lamm. Im Anschluss füllt man den zweiten Topf mit lauwarmem Wasser und stellt diesen auf das Fleischstück.
Von oben sollte man das Fleisch gut abdecken, damit es nicht den Geruch von anderen offenen Lebensmitteln im Kühlschrank annimmt.
Der Braten für die Gäste soll perfekt werden, liegt aber leider immer noch in der Tiefkühltruhe.
Das macht es einfacher, Mahlzeiten zu planen und eventuell Hilfsmittel bereitzulegen, damit das Fleisch ohne Qualitätsverlust auftauen kann. Das hängt aber auch von der genauen Kühlschranktemperatur ab. Tiefgefrorenes Fleisch sollte nicht bei zu hohen Temperaturen oder in stehender Flüssigkeit aufgetaut werden, da dies das Bakterienwachstum fördert.
Viele Geräte haben eine spezielle Auftaufunktion, die das Fleisch bei niedriger Leistung langsam erwärmt.
- Dauer: Je nach Fleischsorte zwischen 5 und 20 Minuten.
- Vorteile: Sehr schnell.
- Nachteile: Fleisch kann an manchen Stellen garen, was die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Wie lange braucht Fleisch dessert mit sahne gefrorenen himbeeren und baiser Auftauen?
Die Auftauzeit variiert je nach Fleischsorte, Größe und Methode:
- Hähnchenfleisch auftauen: Kleine Stücke in 30–60 Minuten (kaltes Wasser) oder 5–10 Stunden (Kühlschrank)
- Rindfleisch auftauen: Steaks in 1–2 Stunden (kaltes Wasser) schnelle rezepte mit gefrorenen himbeeren 12–24 Stunden (Kühlschrank)
- Schweinefleisch auftauen: Schnitzel in 30–60 Minuten (kaltes Wasser) oder 6–12 Stunden (Kühlschrank)
- Hackfleisch auftauen: Besonders empfindlich – sollte im Kühlschrank (6–12 Stunden) oder schnell in der Mikrowelle aufgetaut werden.
Nach dem Auftauen sollte Fleisch dann noch am selben Tag verbraucht und nicht wieder eingefroren werden.
Fleisch auftauen: Wichtige Tipps für beste Ergebnisse
Fleisch sollte niemals bei Raumtemperatur aufgetaut werden, da sich Bakterien in diesem Temperaturbereich besonders schnell vermehren können.
Der Grund: Beim ersten Auftauen konnten sich bereits Bakterien vermehren, die durch das Einfrieren nicht abgetötet werden. Eines aber gleich vorweg: Nur einer dieser Wege ist wirklich geeignet, um die Qualität des Fleisches nicht zu beeinträchtigen. Wer sein Fleisch in der Mikrowelle auftauen will, drückt somit einfach auf den entsprechenden Knopf, legt sein Fleisch auf einen mikrowellengeeigneten Teller und stellt die Mikrowelle für sechs bis acht Minuten an.
Wie lange das Auftauen des Fleisches dauert, hängt von der Grösse des Stücks bzw. So funktioniert’s: Das folierte Fleisch in lauwarmes Wasser legen und das Wasser ab und zu austauschen, wenn es ganz kalt ist. Dazu einfach das aufgetaute Fleisch schwarz weiß sprüche leben eine halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.
Auftauen in der Mikrowelle oder im Backofen
Wenn es doch einmal schneller gehen muss und ihr keine Zeit habt, das Fleisch schon am Vorabend aus dem Gefrierschrank zu nehmen, könnt ihr es zur Not auch in der Mikrowelle auftauen.
Dabei ist es am besten, es schonend im Kühlschrank über mehrere Stunden aufzutauen, was in der Regel etwa 5 bis 8 Stunden dauert. Warum? Damit stellen die Hobbyköche sicher, dass das Fleisch richtig saftig bleibt.