Tiefgefrorenes gemüse im backofen zubereiten

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Vor dem sogenannten Tiefgefrieren wird das Gemüse blanchiert, um die Keimzahl zu verringern. Hier herrrschen also optimale Bedingungen für die gesunden Vitamine.

Grundsätzlich gilt: Wird es schnell eingefroren, dann bleiben die Nährstoffe erhalten, da die Eiskristalle in den Zellen und Zellzwischenräumen der Pflanzen so klein sind, dass keine Schäden entstehen.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Kombination aus hoher Temperatur und ausreichend Platz. In der Zwischenzeit wird das gefrorene Gemüse in einer Schüssel mit einer kleinen Menge Öl (oft reicht ein Teelöffel) und Gewürzen vermischt. Gefrorener lachs mit gemüse im backofen sollte die Garzeit im Auge behalten, um ein Verkochen zu vermeiden.

Das Resultat ist ein graues, weiches und geschmacklich flaches Produkt.

Natürlich gibt es Ausnahmen, die diese Regel bestätigen. Dadurch trocknen sie beim Kochen nicht aus und werden appetitlicher und gefrorene früchte eis. Es ist ein hochwertiges, langlebiges und flexibles Lebensmittel, das bei korrekter Handhabung frischem Gemüse in Geschmack und Nährwert in nichts nachsteht.


Seriöse Hersteller verwenden erstklassiges Gemüse. Sobald der anfängliche Dampf nachlässt, beginnt das eigentliche Braten.

Gefrorenes Gemüse im Ofen

  • SCHRITT 1

    Wie backt man gefrorenes Gemüse im Ofen? Grob solltest du sieben bis 15 Minute einrechnen.

    Methode 2: Braten

    Tiefgefrorenes Gemüse kann auch direkt gebraten werden.

    Neben den Inhaltsstoffen musst du jedoch auch einiges beachten, damit dein Gemüse seinen vollen Geschmack entfalten kann.

    Tipp: erfolgreich Einkaufen

    Wichtig ist, dass du nach dem Kauf die Kühlkette nicht unterbrichst. Bei Bedarf lieber in mehreren Chargen arbeiten. Es ist empfehlenswert, den Korb nach etwa der Hälfte der Zeit kräftig zu schütteln, um das Gemüse zu wenden und eine rundum gleichmäßige Bräunung zu garantieren.

    Außerdem i​st es länger gefrorenen spargel schälen u​nd kann s​omit auch außerhalb d​er Saison genossen werden. Wenn der Inhalt zu einem festen Eisklumpen gefroren ist, deutet dies darauf hin, dass die Kühlkette unterbrochen war, das Produkt angetaut und wieder eingefroren wurde.

    Die ungleichmäßige Erhitzung führt dazu, dass einige Teile des Gemüses bereits zu garen beginnen und gummiartig werden, während andere noch gefroren sind. Die Qualität des Endprodukts beginnt auf dem Feld. Ein aufgetauter Brokkoli, der in die Pfanne gegeben wird, wird schnell weich und verliert seine leuchtend grüne Farbe.

    Diese Methode ist perfekt für feineres Gemüse wie Erbsen, Mais, Paprikastreifen oder asiatische Wok-Mischungen.

    Der Deckel-Fehler

    Beim Braten von Tiefkühlgemüse sollte niemals ein Deckel verwendet werden. Da das Gemüse auf dem Höhepunkt seiner Reife geerntet und sofort verarbeitet wird, werden empfindliche Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine quasi „eingeschlossen“.

    Dies beeinträchtigt die Textur und Qualität erheblich. Im heißen Ofen rösten, bis es gar ist und Röststellen sichtbar gefrorenes steak zubereiten (1 Min.): Schnelle kuchen mit gefrorenen himbeeren fertige Gemüse aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

    Trifft das eiskalte Gemüse auf eine sehr heiße Oberfläche – sei es das heiße Öl in einer Pfanne oder ein vorgeheiztes Backblech im Ofen –, verdampft die an der Oberfläche anhaftende Eisschicht sofort.