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Was passiert wenn man gefrorene Früchte isst?
Denn gefrorene Beeren enthalten häufig Erreger für Noroviren.
Vitamine und Mineralstoffe werden so besser bewahrt als bei der oft langen Lagerung und dem Transport von frischem Obst und Gemüse.
Vitamine und Mineralstoffe im Direktvergleich
Interessant wird es, wenn man den direkten Vergleich der Nährstoffgehalte von frischem und gefrorenem Obst und Gemüse betrachtet. Der Zeitbedarf zum schonenden Auftauen gehören zu den Nachteilen.
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Wie gesund sind gefrorene Himbeeren?
Gefrorene Himbeeren können Krankheitserreger enthalten
Denn gefrorene Beeren enthalten häufig Erreger für Noroviren.
Im Gegenteil: Oft haben Tiefkühlprodukte sogar mehr Nährstoffe als die Früchte im Obst- oder Gemüseregal.
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Was ist besser gefrorenes Obst oder frisches?
Wenn du Obst- und Gemüse nicht rasch verzehrst, solltest du also besser zu tiefgefrorenen Produkten greifen.
Gerade hat wieder eine Studie nachgewiesen, dass gesättigte Fette, wie sie in Butter, Sahne und damit in fast jeder Soße, die man zum Gemüse isst, vorhanden sind, mit Herzkrankheiten in Verbindung stehen. Dies konnten die Wissenschaftler an Limetten, Orangen, schwarzen Johannisbeeren, roten Paprika und Brokkoli nachweisen. Diese Stoffe, verantwortlich für Farbe und Geschmack, haben oft antioxidative Eigenschaften und tragen zur Vorbeugung von Krankheiten bei.
Erhaltung sekundärer Pflanzenstoffe beim Einfrieren
Studien zeigen, dass der Gefrierprozess diese sekundären Pflanzenstoffe in vielen Fällen sogar besser erhält als die Lagerung von frischem Obst und Gemüse.
Geschmack und Textur: Sind gefrorene Produkte gleichwertig?
Neben dem Nährstoffgehalt ist der Geschmack ein entscheidender Faktor.
Gefriergetrocknete Früchte haben eine höhere Nährstoffdichte. Eine Analyse hat für die Antioxidantien festgestellt: 80% der Antioxidantien gehen auch bei Kühlung bereits nach wenigen Tagen verloren! Tiefkühlkost enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als frische Produkte, die zu lange bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank gelagert wurden.
Sind in Tiefkühlkost noch Vitamine?
Obst und Gemüse, das direkt nach der Ernte tiefgefroren wird, enthält noch besonders viele Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe.
Es ist eine Frage der Gesundheit, des Geschmacks und der Nachhaltigkeit. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt der Nährstoffe ein und klären, ob gefrorenes Obst und Gemüse eine ebenbürtige Alternative zu frischem darstellt.
Die Wahrheit über frisches Obst und Gemüse
Frisches Obst und Gemüse gelten als Inbegriff gesunder Ernährung.
Der Verbraucher kann also, wenn er nicht die Möglichkeit hat, sich mit tagesfrisch geernteten Obst und Gemüse aus dem Hofladen eines Bauernhofs zu versorgen, kaum verhindern, Lebensmittel zu kaufen, die einen Gutteil ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften bereits verloren haben.
Gefriertrocknung kann eine Lösung sein
Die Alternative der Gefriertrocknung könnte wie lange muss man eine gefrorene hochzeitstorte auftauen sein.
Im Gegenteil: Oft haben Tiefkühlprodukte sogar mehr Nährstoffe als die Früchte im Obst- oder Gemüseregal.
Was ist besser gefrorenes Obst oder frisches?
Wenn du Obst- und Gemüse nicht rasch verzehrst, solltest du also besser zu tiefgefrorenen Produkten greifen. Mit einer italienischen Gemüsepfanne oder einem fleischlosen Gemüse-WOK-Gericht machst du nichts falsch.
Dabei handelte es sich zum einen um die totale antioxidative Kapazität (total antioxidant capacity, TAC) und zum anderen um den Gesamtgehalt phenolischer Verbindungen (total phenolic content, TPC), also den aromatischen und farbgebenden sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoide.
Das erschreckende Ergebnis war, dass nach sieben Tagen Kühlung 19 Prozent des Vitamins C verloren gingen.
Denn bei Zitrusfrüchten muss man gefrorenen spinat kochen Südeuropa beispielsweise dürften oft noch einige Tage mehr verstreichen, bis das Obst vom Baum auf dem deutschen Teller landet. In beiden Fällen gilt: Eine vielfältige und ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu guter Gesundheit.