Gefrorenes fleisch richtig auftauen

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Größere Fleischstücke können sogar ein kaltes Wasserbad von mehreren Stunden erfordern. Schließlich sind sie lange haltbar, überzeugen in puncto Qualität und erleichtern die Zubereitung gesunder Speisen. Es ist sehr praktisch jederzeit etwas Fleisch für ein leckeres Abendessen vorrätig zu haben. In der Tiefkühltruhe vermehren sie sich zwar meist nicht weiter, aber beim erneuten Auftauen schon.

Insbesondere schnell aufgetautes Fleisch sollte deshalb möglichst bald weiterverarbeitet werden.

Wenn es aber doch einmal schnell gehen soll und muss, haben sich einige Methoden bewährt. Anders sieht es bei tiefgefrorenen Torten aus: Die müssen nicht mehr gebacken werden und sind nach dem Auftauen verzehrfertig. Zum Auftauen eignet sich ein ausreichend großes Gefäß mit einem eingesetzten Durchschlag, in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann.

Auch hier gilt es aber, sich über die Haltbarkeitsfristen der verschiedenen Fleischsorten zu informieren. Darüber hinaus gilt: Wer Fisch, Backwaren oder Fleisch auftaut, sollte diese noch am gleichen Tag verarbeiten.

Dank des guten Ergebnisses erfreut sich diese Methode dennoch großer Beliebtheit.
  • Auftauen mit der Sandwich-Methode: Bei der Sandwich-Methode benötigt man zwei Töpfe.

    Von oben sollte man das Fleisch gut abdecken, damit es nicht den Geruch von anderen offenen Lebensmitteln im Kühlschrank annimmt.

  • Eingeschweißtes und vakuumverpacktes Fleisch lässt man in der Verpackung und verarbeitet es möglichst direkt nach dem Auftauen weiter. Wenn das Fleisch allerdings langsam und schonend im Kühlschrank aufgetaut wurde, ist eine spätere Verwendung möglich.

    So liegt der Fisch auch nicht im Wasser und gefrorenen lachs dämpfen wie lange abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen. Hierbei das Fleisch beim Auftauen auch wenn man tiefgefrorenes falsch verschliesst wenden, um es von allen Seiten schön gleichmäßig und schonend aufzutauen.

    So bleibt der gute Geschmack des Fleisches erhalten und es wird nicht zäh. Nehmen Sie Fleisch also erst aus der Tiefkühltruhe, wenn Sie es nach dem Auftauen verwenden wollen. Das kann beim Auftauen im Wasserbad so gut wie gar nicht passieren.

    Der Braten für die Gäste soll perfekt werden, liegt aber leider immer noch in der Tiefkühltruhe.


    Geflügel verdirbt am schnellsten, Schwein ist anfälliger als Rind oder Lamm. währenddessen gut abgießen. Diese können bei unsachgemäßer Vorgehensweise beim Auftauen von Hähnchen und Geflügel schnell gefährlich werden – insbesondere für ältere Menschen, Personen mit Vorerkrankungen und Kinder. Doch diese Mühe scheuen die meisten Hausmänner und -frauen, obwohl es entsprechende Vakuumiergeräte heute günstig gibt.

    Achtung: Die Mikrowelle darf auf keinen Fall zu hoch eingestellt sein. Unserer Meinung nach ist das Auftauen im warmen Wasserbad die bessere Lösung.