Wie man gefrorene schweinekoteletts in luftbraten macht
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Diese Methoden sind jedoch notorisch unzuverlässig und führen oft zu einem über- oder untergarten Ergebnis. Das Hauptrisiko ist eine Verbrennung des Gefrierschranks, die zuerst die Ränder und die Oberfläche des Fleisches angreift.
Warum sollten Sie Fleisch nicht in heißem Wasser auftauen?
Das Auftauen in heißem Wasser ist aus genau demselben Grund unsicher, aus dem das Auftauen auf der Theke unsicher ist., Der Grund für die Verwendung von kaltem Wasser besteht darin, den gesamten Gegenstand entweder unter oder am äußersten Rand der Gefahrenzone zu halten, wo er ohne großes Blaubeer muffins mit gefrorenen beeren einer bakteriellen Kontamination mehrere Stunden sicher aufbewahrt werden kann.
Können Sie Schweinekoteletts in heißem Wasser auftauen?
Eine von der USDA gesponserte und im Journal of Food Science and in Food Control veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2011 ergab, gefrorenes fleisch schneller auftauen zumindest für dünne Fleischstücke-Ein-Zoll-Steaks, Koteletts und Hähnchenbrust—das Auftauen in heißem Wasser in nur 10 Minuten erfolgen kann, ohne die Qualität des Fleisches zu beeinträchtigen.,
Ist es sicher, gefrorenes Fleisch ohne Auftauen zu kochen?
Das Kochen von gefrorenem Fleisch ist keine Raketenwissenschaft.
Die einzige Methode, die exakte und wiederholbare Resultate liefert, ist die Verwendung eines digitalen Fleischthermometers. Dies gibt genügend Puffer, um eine kräftige, goldbraune Kruste zu entwickeln, während das Innere noch zart und rosa bleiben kann. Die Koteletts werden nun für 2-4 Minuten pro Seite scharf angebraten, ohne sie zu bewegen, damit sich eine gleichmäßige Kruste bilden kann.
Dadurch können die Koteletts gleichmäßig kochen, anstatt den wärmeren Außenbereich des Chops schneller zu kochen als das noch killige Zentrum.
Durch das Experimentieren mit verschiedenen Marinaden und Gewürzmischungen lässt sich der Geschmack immer wieder neu variieren. Laut USDA sollten Sie Fleisch immer auftauen, bevor Sie es langsam kochen.
Warum kannst du kein gefrorenes Fleisch kochen?
Einige Lebensmittel können jedoch nicht gefroren gekocht werden und müssen vor Gebrauch vollständig aufgetaut werden.
Holt man das Kotelett direkt aus dem Kühlschrank und wirft es in die heiße Pfanne, gart es ungleichmäßig. Temperieren)
Die wichtigsten Schritte:
- Vorbereitung (10-30 Min.): Koteletts 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen (Temperieren).
Doch die Welt der Aromen bietet unzählige Möglichkeiten, dem Fleisch eine zusätzliche, aufregende Geschmacksdimension zu verleihen.
Das Kotelett wird von der Hitze genommen und auf ein Schneidebrett oder einen vorgewärmten Teller gelegt. Dann werden die vorbereiteten Koteletts hineingelegt, wobei man darauf achten sollte, genügend Abstand zwischen den Stücken zu lassen. Wird es jedoch etwa 15 bis 30 Minuten vor dem Braten großzügig gesalzen, beginnt ein Prozess namens Osmose.
Klassische BBQ-Rubs enthalten oft geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Cayennepfeffer. Das Salz zieht zunächst Feuchtigkeit an die Oberfläche, löst sich darin und wird dann wieder vom Fleisch aufgenommen. 30 Gefrorene ente schnell auftauen auf Raumtemperatur gebracht werden.
Fazit
Die Zubereitung eines saftigen, geschmackvollen Schweinekoteletts ist keine Frage des Glücks, sondern das Resultat eines bewussten Vorgehens und des Verständnisses für die grundlegenden Prozesse.
8-12 Minuten kochen lassen und einmal zur Hälfte des Kochens umdrehen. Die beiden gängigsten Arten sind das Stielkotelett (auch Karree- was passiert, wenn sie gefrorene blaubeeren essen Lendenkotelett) und das Nackenkotelett (auch Kammkotelett).
Ob klassisch in der Pfanne mit Butter und Kräutern, schonend gegart mit der Reverse-Sear-Methode oder mit rauchigen Aromen vom Grill – die Basis für ein gelungenes Gericht bleibt dieselbe. Dies fördert sogar das Kochen und eine knusprige, goldene braune Kruste.Lesen Sie weiter für mehr!
Über dieses Rezept
Sie brauchen nur ein wenig Öl, ein paar einfache Gewürze und Ihre Lieblingsluftbraten, um die zartesten, saftigsten und aromatischsten Schweinekoteletts aller Zeiten zu machen!
Dieser Schritt ist nicht verhandelbar. Sollte vermieden werden.
Carry-over-Cooking nicht unterschätzen!
Die Restwärme in einem Stück Fleisch, besonders bei dicken Koteletts, ist beträchtlich.