Gefrorenen lachs dämpfen wie lange

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Den gefrorenen Lachs in den Topf geben und abdecken. Ich gare den Fisch meist direkt aus dem Gefrierfach. Statt hektisch einzukaufen, griff ich zum praktischen Vorrat aus dem Gefrierfach. Mein Tipp: Lagere die Packung immer ganz unten im Gefrierfach – dort herrschen die stabilsten Temperaturen.

Richtige LagerungFalsche Lagerung
-18°C oder kälterTemperaturschwankungen
OriginalverpackungOffene Plastikhülle
Max.

Um gefrorenen Lachs in der Pfanne zu braten, erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. So entsteht genug Wasserdampf, um den Lachs zu garen. Wie das Lachs dämpfen gelingt, zeigen wir hier.

Gedämpfter Lachs mit Brokkoli und Möhren

Zutaten:

  • 500 g Lachsfilet
  • 3 Möhren
  • 200 g Brokkoli
  • 100 g Erbsen
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Muskat

Dank des Gefrorene sahne verwenden enthält der Lachs besonders viele gesunde Inhaltsstoffe.

@stock.adobe.com/Nata Bene

Zubereitung

Schritt 1

Säubert zuerst euren Fisch und tupft ihn etwas trocken.

Vermischt nun vorsichtig alle Zutaten, sodass sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.

Schritt 4

Gebt alle Zutaten in euren Dampfgarer und dämpft sowohl das Gemüse als auch den Fisch für 15 Minuten. Erwärmt Wasser wie lange ist eingefrorenes brot haltbar einem Topf, bis es anfängt zu kochen.

Lachsfilet dämpfen: Mehr Aroma durchs Dämpfen

Auf den Punkt gebracht:

  • maximales Aroma durch Dampfgaren
  • Dämpfeinsatz zum Ausprobieren der Methode 
  • fertig in 15 Minuten
  • Würzen beim Anrichten

Was ist Dampfgaren?

Das Dämpfen ist nichts anderes als das Garen von Fisch oder anderen Zutaten in strömendem Wasserdampf.


Nur einmal wenden! Sobald das Öl schimmert, den gefrorenen Lachs hinzufügen und 5–7 Minuten pro Seite braten, oder bis er gar ist. Ein Thermometer hilft – die Kerntemperatur sollte 50–55°C nicht überschreiten.

Welche Gewürze passen besonders gut zu diesem Gericht?

Klassisch kombiniere ich Salz, Pfeffer und Thymian.

Nach 5 Minuten vorsichtig drehen. Plötzlich fällt Ihr Blick auf die Tiefkühltruhe – und da liegt er, der rettende Fisch. Wendet euch dann dem Brokkoli zu. Das Fleisch bleibt so saftiger. Ich steche es seitlich ins dickste Stück – so vermeide ich trockene Ränder. Mit der richtigen Würzung wird jedes Essen zum Fest – egal ob schnelles Mittagessen oder festliches Dinner.

Klassische Gewürzkombinationen

Meine Basis-Mischung besteht aus grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Für Sommerabende eignet sich der Grill – einfach 3 Minuten pro Seite bei hoher Temperatur.

MethodeVorteileGarzeit
OfenSaftig & aromatisch30-35 Minuten
PfanneSchnelle Kruste7-8 Minuten
GrillRauchige Note6-8 Minuten

Probiere aus, was dir besser gefällt!

So lösen sich Eisreste von der Oberfläche, ohne dass der Fisch auftaut. Von dieser Garmethode haben bestimmt schon viele gehört, aber sie nie wirklich ausprobiert. Sobald der Grill heiß ist, legen Sie den gefrorenen Lachs auf den Grill und grillen ihn 10–12 Minuten pro Seite oder bis er gar gefrorene cordon bleu in heißluftfritteuse. So kann – in diesem Fall das Lachsfilet – weniger Inhaltsstoffe an die Umgebung abgeben und wird auch nicht so stark ausgelaugt wie beim Kochen.