Wie lange muss gefrorener leberkäse backen
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Die Backzeit liegt je nach Größe zwischen 45 und 60 Minuten bei 180 °C. Dann entdecke hier das passende Rezept – klassisch, leicht und perfekt zum Fleischkäse.
Wer es gefrorenen thunfisch roh essen kräftiger mag, greift zur cremigen Mayonnaise-Variante, die in Nord- und Ostdeutschland verbreitet ist.
Der Stuttgarter Leberkäse besteht aber per Gesetz sogar aus mindestens 5% Leber.
Mittlerweile gibt es viele verschiedene Leberkäsesorten in bayerischen Metzgereien. Kalt wie warm, zum Beispiel als Leberkassemmel. Dabei wird eine oder mehrere Scheiben Leberkäse leicht eingeschnitten, sodass man ein Ei direkt hineinschlagen kann.
Dadurch bleibt die Oberfläche geschmeidig und der Geschmack wird intensiver.
Wer möchte, kann die Reste auch kreativ weiterverarbeiten – zum Beispiel in einem Pfannengericht oder als Füllung für herzhafte Sandwiches. Doch worin unterscheiden sich diese Produkte?
Zunächst einmal ist fertiger Leberkäse besonders praktisch: Er ist bereits gewürzt, geformt und kann direkt gebacken werden – ideal für alle, die es eilig haben.
Frisches Brät sollte hellrosa, glänzend und neutral im Geruch sein. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn es schnell gehen muss oder mehrere Portionen serviert werden sollen.
Tipps gegen Austrocknen – so bleibt Leberkäse saftig
Damit der Leberkäse im Backofen beim Aufwärmen nicht austrocknet, helfen ein paar einfache Kniffe.
Als Snack zwischendurch reichen 100 bis 150 Gramm und eine leichte Vorspeise wäre mit 50 bis 75 Gramm ausreichend. Wer zusätzlich eine krosse Kruste möchte, kann die Folie in den letzten 5 Minuten abnehmen oder die Grillfunktion kurz aktivieren.
Alternativ lassen sich auch mehrere Scheiben nebeneinander auf einem Rost mit Backpapier platzieren.
Backform leicht einfetten oder Aluschale verwenden
3.
Schneide den gefrorenen Fleischkäse in Scheiben und verpacke sie einzeln in Alufolie. Das Brät wird dann in eine Kastenform gefüllt, und wie beschrieben im Ofen gebacken, bis sich eine tiefgefrorenen blumenkohl braten Kruste bildet (siehe Leberkäse backen: so geht's)
Welche Zutaten kann ich dem selbst gemachten Brät noch hinzufügen?
Für kreativen Leberkas können Sie nach Belieben dem Brät Zutaten wie Chilischoten für Chili-Leberkäse, Paprika und Gewürze für Pizza-Leberkase oder Käsestücke für den beliebten Kas-Kas hinzufügen.
Allerdings wird die Kruste in der dünnwandigen Aluschale oft weniger gleichmäßig – gerade an den Seiten bleibt der Leberkäse weich.
Demgegenüber steht die klassische Kastenform aus Emaille oder Keramik. Stärke kann ebenfalls enthalten sein, sie sorgt für eine bessere Krustenbildung. Falls du ein Fleischthermometer hast, kannst du mit diesem testen, ob der Fleischkäse verzehrbereit ist.
Dann solltest du aber darauf achten, dass du es vor dem Backen im Kühlschrank auftaust. Am besten nutzt man ein Bratenthermometer, das in die Mitte des Laibs gesteckt wird. Kerntemperatur prüfen (ideal: 70–72 °C)
7. Am besten verarbeitest du es spätestens einen Tag nach dem Kauf.
Die meisten Metzgereien oder Fleischtheken im Supermarkt bieten das Brät sogar bereits fertig in Backschalen an.
Hier sind einige beliebte Variationen:
- Käseleberkäse: Fügen Sie geriebenen Käse zur Leberkäse-Mischung hinzu, um einen cremigen und würzigen Geschmack zu erzielen.
- Zwiebelleberkäse: Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln so backen sie costco gefrorener keksteig Leberkäse-Mischung hinzu, um einen süßlichen Geschmack und eine zusätzliche Textur zu erhalten.
- Pikanter Leberkäse: Fügen Sie scharfe Gewürze wie Paprika oder Chili zur Leberkäse-Mischung hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.
Fazit
Die genaue Backzeit von Leberkäse kann je nach Größe und Dicke variieren, aber als grobe Richtlinie gilt etwa 10 Minuten pro Zentimeter Dicke.
Innerhalb kurzer Zeit entsteht ein herzhaftes Ofengericht, das auch Gäste beeindruckt.
Aufwärmen & Reste
Leberkäse im Backofen aufwärmen – wie lange und bei welcher Temperatur?
Wenn vom Sonntagsbraten noch etwas übrig ist, stellt sich schnell die Frage: Wie lange braucht Leberkäse im Backofen zum Aufwärmen?
Auf dem Grill oder im Smoker sollte die Hitze jedoch niedrig und gleichmäßig sein, idealerweise bei 120 bis 140°C.