Rhabarberkuchen mit gefrorenem rhabarber

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Es ist einfach, die Kuchen lassen sich gut fotografieren und sind oft ideal, um sie von der Hand zu essen. Wie Öl aber viel aromatischer. 

  • Mehl – helles Weizen- oder Dinkelmehl eignen sich am besten.
  • Backpulver – ich backe immer mit Weinstein Backpulver – du kannst es aber in meinen Rezepten 1:1 durch normales Backpulver ersetzen.
  • Milch – gerade in Kombination mit Rhabarber eigenen sich Milchprodukte gut, da sie viel Calcium enthalten und der Wirkung der Oxalsäure entgegenwirken.
  • Topping – gehobelte Mandeln und etwas Puderzucker zum Bestäuben eingefrorene wasserleitung den Kuchen besonders lecker und zu einem regelrechten Augenschmauss!

    • Was tun, damit der Kuchen nicht zu feucht wird?

    Rhabarber ist sehr saftig und führt zu einem besonders saftigen Kuchenerlebnis.

    Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss. In kleine Streifen schneiden und mit 20 g Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

  • Die Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen und danach etwas abkühlen lassen

  • Eier, Vanillepaste und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.Eier, Vanillepaste und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.

  • Flüssige Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und so kurz wie nötig unterrühren.

    Das macht das spätere Auftauen und Verarbeiten leichter.

  • Gebackene Gerichte, wie z.B. Die Rhabarberstücke versinken im Rührteig und der Kuchen wird mit Mandeln knusprig überbacken.

    Leckere Rezepte mit Rhabarber

    In diesem Jahr schaffe ich es endlich einmal der Jahreszeit nicht hinterherzulaufen und habe mit Saisonstart tolle Rezepte mit Rhabarber und Spargel ausprobiert.

    Dies hilft, das Austreten von Flüssigkeit zu verhindern und wie man gefrorene schweinekoteletts in luftbraten macht für eine bessere Konsistenz des Kuchens.

    Wer den gefrorenen Rhabarber direkt in den Teig geben möchte, sollte ihn gut in den Teig einarbeiten, damit er sich gleichmäßig verteilt.

    Beide Methoden können funktionieren, und es liegt an Ihnen zu entscheiden, welche für Sie am besten geeignet ist. Rhabarber ist ein beliebtes Obst (genaugenommen ein Gemüse, aber in der Küche oft wie Obst behandelt), das wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner Flexibilität in der Küche geschätzt wird. Es kommt letztendlich auf den persönlichen Geschmack und die gewünschte Konsistenz an.

    Zum anderen kann der Rhabarber beim Auftauen Wasser abgeben, das sich im Kuchen sammelt und ihn feucht und klebrig macht.

    • Weicher Rhabarber: Aufgetauter Rhabarber kann beim Backen zerfallen und den Kuchen matschig machen.
    • Wasserabgabe: Aufgetauter Rhabarber kann Wasser abgeben, was den Kuchen feucht und klebrig machen kann.
    • Zeitaufwendig: Das Auftauen von Rhabarber kann mehrere Stunden dauern.

    Zubereitung von Rhabarberkuchen mit gefrorenem Rhabarber

    Wer sich für die Verwendung von gefrorenem Rhabarber entschieden hat, sollte einige Tipps beachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

    Rauten schneiden.

  • Eier – ich verwende Bio Eier im M – wenn es (preiswertere) kleine Junghenneneier sind, dann verwende ich immer 1 Ei zusätzlich. Erstens können Sie den Rhabarber im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Dort teile ich regelmäßig Fotos und Videos meiner Backkreationen und des Alltags in meiner Küche.

    Dies kann besonders attraktiv sein, wenn Sie den Rhabarber für ein Kuchenrezept verwenden wollen, das gefrorene steaks auftauen lange Backzeit hat.


    Muss man ihn zuerst auftauen oder kann man ihn direkt verwenden?

    Ob Sie gefrorenen Rhabarber für Ihren Kuchen auftauen müssen oder nicht, hängt in erster Linie von Ihrem spezifischen Rezept und Ihrer individuellen Vorliebe ab. Du bekommst dann direkt alle Neuigkeiten und Inspirationen in dein Postfach.

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    • 500 g Rhabarber
    • 2 Ei(er)
    • 160+20 g Zucker
    • 1 TL Vanillepaste
    • 100 g Butter  flüssig und leicht abgekühlt
    • 150 g Mehl
    • 2 TL (Weinstein) Backpulver
    • 100 ml Milch
    • einige gehobelte Mandeln
    • etwas Puderzucker zum Bestäuben

    • Die Form mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.

      Man könnte ihn auch als “versteckten Rhabarberkuchen” bezeichnen, denn der Rhabarber ist auf den ersten Blick gar nicht sichtbar. Der Kuchen erhält dadurch eine gleichmäßigere Konsistenz und bleibt saftiger.

      • Einfachere Verarbeitung: Aufgetauter Rhabarber lässt sich leichter schneiden und verarbeiten.
      • Gleichmäßigere Verteilung: Aufgetauter Rhabarber verteilt sich gleichmäßiger im Teig und verhindert so unschöne „Wasseransammlungen“.
      • Säftrigeres Ergebnis: Durch das Auftauen wird der Rhabarber saftiger, was sich positiv auf die Konsistenz des Kuchens auswirkt.

      Nachteile des Auftauens

      Das Auftauen von gefrorenem Rhabarber hat jedoch auch seine Nachteile.

      Doch wie verhält es sich, wenn man eingefrorenen Rhabarber verwenden möchte? In beiden Fällen gilt es, die Tipps zur Verarbeitung von gefrorenem Rhabarber zu beachten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

      Egal, ob du dich für das Auftauen oder die direkte Verarbeitung entscheidest, mit gefrorenem Rhabarber kannst du jederzeit einen leckeren Kuchen backen und die süße Versuchung genießen.

      Es gibt sowohl Vor- schneller kuchen mit gefrorenen beeren vegan auch Nachteile für beide Methoden, die wir im Folgenden genauer betrachten.

      Vorteile des Auftauens

      Das Auftauen von gefrorenem Rhabarber bringt einige Vorteile mit sich.

      Zum einen kann man quark-sahne dessert mit gefrorenen himbeeren Rhabarber so besser verarbeiten, da er weniger hart und brüchig ist.