Gefrorener fisch mikrowelle

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Auch hier ist eine aufgetaute Oberfläche erforderlich, damit die Kruste gut anhaften kann und während des Garens eine homogene Verbindung mit dem Fisch eingeht. Da der Mikrowellenherd während des Erhitzungsprozesses die Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln entzieht, ist es schwierig, Lebensmittel, die keine oder weniger Feuchtigkeit enthalten, im Mikrowellenherd zu garen.

Nach dem Trocknen wird das Filet direkt gefrorenen rasen mähen. Brühe, Wein oder Kokosmilch) gelegt. Eine klassische Panierstraße (Mehl, Ei, Semmelbrösel) haftet eingefrorene brot auftauen auf einer aufgetauten, trockenen Oberfläche.

Die direkte Zubereitung aus dem gefrorenen Zustand umgeht diese Probleme elegant. Während der Kern noch gefroren ist, kann die Außenschicht bereits Temperaturen im sogenannten „Gefahrenbereich“ (Danger Zone) zwischen 4°C und 60°C erreichen. Wer zu früh und ungeduldig versucht, den Fisch zu wenden, riskiert, dass er am Pfannenboden kleben bleibt und zerfällt.

Um jedoch einen schlechten Geschmack zu vermeiden, streuen Sie am besten etwas Wasser auf die Oberfläche des gefrorenen Fisches und erhitzen Sie ihn.

Der 10-Minuten-Mikrowellen-Fisch

Dieses Fischgericht gart super schnell in der Mikrowelle.


Wie bereits erwähnt, sollte das Filet kurz unter kaltem Wasser abgespült werden, um die Schutzglasur aus Eis zu entfernen. Den Fisch aus der Verpackung nehmen, auf einen Teller mit einem Gitter legen (damit er nicht im eigenen Gefrorene früchte thermomix liegt) und mit Frischhaltefolie abdecken.

Das Gericht kann spontan und in deutlich kürzerer Gesamtzeit zubereitet werden.

  • Erhöhte Lebensmittelsicherheit: Das Filet durchläuft die kritische Temperaturzone (zwischen 4°C und 60°C), in der sich Bakterien schnell vermehren, deutlich schneller. In diesem Temperaturbereich vermehren sich potenziell schädliche Bakterien wie Salmonellen oder Listerien exponentiell.

    Ein vorheriges Auftauen würde hier die Panade durchweichen und zu einem matschigen Ergebnis führen. Man sollte warten, bis sich das Filet wie lange können sie gefrorene rindfleischburger halten von selbst vom Boden lösen lässt.

  • Falsches Würzen: Das Würzen sollte erst kurz vor der Zubereitung erfolgen.

    Die Oberfläche des Fisches taut naturgemäß schneller auf als sein Kern. Methoden, die eine gleichmäßige und kontrollierte Hitzezufuhr ermöglichen, sind ideal. Es ist besser, in kleineren Chargen zu arbeiten oder eine ausreichend große Pfanne zu verwenden, sodass zwischen den Stücken genügend Platz bleibt.

  • Zu frühes Wenden: In der Gefrorener lachs mit gemüse im backofen braucht das Filet Zeit, um eine stabile Kruste zu bilden.

    2,5 cm dick)

    MethodeTemperaturUngefähre Garzeit
    Backen200-220°C20-25 Minuten
    Braten (Pfanne)Mittlere bis hohe Hitze10-14 Minuten (beidseitig)
    Dämpfen/PochierenSiedepunkt/85°C10-15 Minuten

    Hinweis: Dies sind nur Richtwerte.

    Die Probleme beginnen auf mikroskopischer Ebene, in der Zellstruktur des Fischfleisches. Wenn du selbst frischen Fisch einfrierst, dann achte auf eine luftdicht schließende Verpackung. So gehst du dabei vor:

    1. Nimm den gefrorenen Fisch aus der Verpackung und lege ihn in ein Gefäß mit Deckel.
    2. Lass den Fisch 8 bis 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
    3. Nimm ihn direkt zur Zubereitung heraus, gieße das Tauwasser ab und tupfe ihn trocken.

    Auf diese Weise werden die Zellstrukturen weitgehend erhalten und das Fischfleisch bleibt fest, saftig und geschmacksintensiv.

    In der Mikrowelle

    Schnell einen tiefkühlfrischen Fisch auf den Teller bringen ist mit der Mikrowelle kein Problem: Zum Fisch auftauen folgst du einfach dieser Anleitung:

    1. Lege den Fisch in ein geeignetes Gefäß.
    2. Plane 15 Minuten Auftauzeit pro 500 Gramm Fisch ein.
    3. Stelle deine Mikrowelle auf Defrost/200W.
    4. Wende den Fisch alle 5 Minuten.

    Den aufgetauten Fisch kannst du direkt verwenden.

    Die Temperatur der Flüssigkeit sollte konstant bei ca.