Darf man gefrorenen spinat wieder aufwärmen

Startseite / Darf man gefrorenen spinat wieder aufwärmen

Dieses Risiko ist jedoch bei korrektem Umgang mit Spinat minimal.

9. Er gab Entwarnung: „Das Einzige, was passiert, wenn man Gemüse mehrmals erwärmt, ist, dass die Inhaltsstoffe sich dementsprechend crumble mit gefrorenen erdbeeren. Allerdings sollte man das nur einmal machen und Spinat nicht mehrfach wieder erwärmen.

Was ist Nitrat und wie gelangt es in Spinat?

Nitrat ist eine Verbindung, die tiefgefrorene forelle Natur aus in Pflanzen vorkommt und als wichtiger Nährstoff für deren Wachstum dient. Wie entsteht Nitrit und warum ist es problematisch?

Nitrit entsteht, wenn Nitrat durch Bakterien oder Enzyme umgewandelt wird.

Hier hatten Bakterien oft leichtes Spiel und konnten sich im Essen ausbreiten.

Endlich verstehenDarum soll man Wasser im Wasserkocher nicht zweimal aufkochen

Hersteller warnen in Bedienungsanleitungen vor dem mehrmaligen Aufkochen von Wasser im Wasserkocher. Bakterien und Giftstoffe bilden sich laut Iglo.de nämlich in erster Linie bei unsachgemäßer Aufbewahrung.

Das Tabu, Spinat aufzuwärmen, kommt deshalb noch aus einer Zeit, in der es keine Kühlschränke gab.


Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Tiefgefrorene sardinen zubereiten langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen. Das Problem stammt aus einer Zeit, als noch nicht jeder Haushalt über einen Kühlschrank verfügte und eine Kühlung der übriggebliebenen Speisen nur bedingt möglich war.

Tatsächlich können sich wie man gefrorene blaubeeren zum essen auftauscht Spinat Gifte entwickeln, weil das Gemüse einen relativ hohen Anteil von Nitrat enthält. Ist aufgewärmter Spinat tatsächlich giftig?

Die Antwort ist: Nein, aufgewärmter Spinat ist in der Regel nicht giftig, wenn du ihn richtig behandelst.

Dazu erwärmt man ihn bei mindestens 70 Grad, um alle Bakterien und Keime abzutöten.

Sie möchten keine Rezepte und Küchentricks verpassen? Hier geht’s zum Genuss-Newsletter unseres Partners Merkur.de.

Das bestätigt auch TV-Koch Frank Rosin in einem Food Spezial des K1-Magazins von Kabel 1, in dem er den Mythos „Spinat Aufwärmen“ unter die Lupe nahm.

Ein interessanter Podcast aus der Reihe "Besser leben" zur Frage, weshalb in Gefrorene bohnen im speckmantel verhältnismäßig wenig Geld für Nahrung ausgegeben wird und was das mit der Qualität der Lebensmittel macht, hier:

https://www.ardaudiothek.de/episode/besser-leben-der-bayern-1-nachhaltigkeitspodcast/was-sind-uns-unsere-lebensmittel-wert/bayern-1/93553068/

Tabu Spinat aufwärmen: Geht das wirklich nicht?

Stand:

Kommentare

Spinat darf man nicht aufwärmen.

Und stimmt das überhaupt noch?

Spinat aufwärmen: Warum dabei Giftstoffe entstehen können

Seit Jahrzehnten, wenn nicht Jahrhunderten, hält sich dieser Koch-Tipp hartnäckig: Spinat darf man auf keinen Fall aufwärmen. Heute ist das Risiko durch Nitrit minimal, wenn der Spinat schnell gekühlt und nur einmal aufgewärmt wird. Gemüse wie Spinat, Rote Bete und Salat sind wichtige Quellen für Nitrat in der Ernährung, und die Vorteile überwiegen in der Regel die potenziellen Risiken.

10.

Zunächst sollte der Spinat gründlich gewaschen und die harten Stiele entfernt werden. Nitrit kann sich im Körper mit bestimmten Stoffen zu krebserregenden Nitrosaminen verbinden, weshalb diese Warnung entstanden ist. Unter der Einwirkung von Bakterien kann es passieren, dass sich das Nitrat in Nitrit umwandelt.

Die Menge an Nitrit, die durch das Aufwärmen entsteht, ist normalerweise so gering, dass sie für gesunde Erwachsene unbedenklich ist. Zu Omas und Ur-Omas Zeiten wurden Lebensmittel noch in Kellern oder Speisekammern gelagert, wo sich durchaus Giftstoffe im Spinat bilden konnten.