Wie man gefrorene truthahn im rösterofen kocht
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Das Ergebnis ist ein zarterer und saftigerer Braten.
Die Kerntemperatur: Der Schlüssel zu saftigem Fleisch
Der wohl größte und folgenschwerste Fehler bei der Zubereitung eines Truthahns ist das Verlassen auf pauschale Garzeitangaben wie „Minuten pro Kilogramm“. Zuerst gießt man den Inhalt des Bräters durch ein Sieb, um feste Rückstände zu entfernen.
Anschließend großzügig von innen und außen mit einer Salzmischung (Dry Brine) oder Kräuterbutter einreiben. Dies führt zu ungleichmäßiger Garung und kann das Fleisch trocken oder zäh machen. Würde man ihn sofort anschneiden, würden diese Säfte unweigerlich auf das Schneidebrett fließen und das Fleisch trocken zurücklassen.
Der Kühlschrank ist immer die sicherste Wahl.
Nach dem Auftauen kommt das Würzen. Nach einer Minute rühren Sie um und halten die Spitze des Thermometers in die Mitte des Eiswassers. Am besten funktioniert die digitale Art, mit der Sie benachrichtigt werden können, wenn Ihr Fleisch oder Geflügel die Zieltemperatur erreicht.
Wenn Sie versuchen, den Vorgang zu beschleunigen Oder verwenden Sie eine Technik, die nicht sicher ist.
Roher Truthahn wäre nicht nur nicht lecker, seine bloße Handhabung würde ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen (ganz zu schweigen vom Essen). Sie sind ganzjährig verfügbar und können wochenlang im Gefrierschrank gelagert werden.
Daher verfügen Sie idealerweise zusätzlich zu Ihrem Sondenthermometer auch über ein sofort ablesbares Thermometer.
Gemessen an der Beliebtheit des Artikels ist es ein Thema, über das sich viele Leser wundern. Die US-Landwirtschaftsbehörde USDA gibt klare Richtlinien: Direktgaren eines gefrorenen Truthahns ist nicht nur erlaubt, sondern explizit als sichere Methode beschrieben. Bis dahin sollten Sie in der Lage sein, den Beutel mit den Innereien herauszuholen.
Zudem ist unsachgemäßes Auftauen ein Risiko für das Wachstum von Bakterien. Den Truthahn auf einen Gitterrost in einem Bräter legen und garen. Wichtiger ist das Abdecken der Brust mit Alufolie, falls diese zu schnell bräunt. Von diesem Schnitt aus schneidet man dann horizontal entlang des Rippenbogens, um die gesamte Brusthälfte in einem Stück abzulösen.
Um ein Übergaren zu vermeiden, sollte der Truthahn deshalb bereits aus dem Ofen genommen werden, wenn das Thermometer einige Grad *unter* der finalen Zieltemperatur anzeigt. Das Hauptproblem ist die Lebensmittelsicherheit: Die Füllung im Inneren des Vogels muss eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreichen, um sicher zu sein. Zu diesem Zeitpunkt ist gefrorene blaubeeren wie man isst zu spät, eine der im Gefrorene garnelen zubereiten beschriebenen Methoden anzuwenden.
Der entscheidende Faktor bei gefrorenen Vögeln ist gefrorene himbeeren aldi test korrekte Auftauen.