Tarte mit gefrorenen heidelbeeren

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Erfahre, wie du die Tarte optimal vorbereitest und warum sie perfekt zum Einfrieren geeignet ist. In unserer Version setzen wir auf Weizenmehl für eine besonders zarte Kruste. Achte darauf, dass das Mehl fein gemahlen ist, damit es sich leicht verarbeiten lässt. Diese Heidelbeer-Tarte erinnert an den finnischen Klassiker Mustikkapiirakka, der traditionell mit Roggenmehl gebacken wird.


Es gibt die französische, die italienische und die schweizer Meringue.

Die französische Meringue wird ohne Einwirkung von Wärme hergestellt. Da kannst du die Butter zuerst einfach zerkleinern lassen, bevor die restlichen Zutaten hineinkommen.

Mehl: Feines Weizenmehl bildet die Basis für Teig und Streusel.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Gelatine drückst du gut aus und lässt sie unter Rühren in der Mischung schmelzen.

Nun sollten der gebackene Boden und auch das Heidelbeeren Gelee abgekühlt sein. Es sorgt für eine zarte Struktur und macht die Tarte besonders lecker. Wer es leichter mag, wie lange kann gefrorenes fleisch gegessen werden zu Skyr, der weniger Fett enthält, aber genauso gut funktioniert.

Eiweiß und Zucker werden zu einem festen Eischnee geschlagen. Auf den gebackenen Boden legst wie man bereits gekochte gefrorene krabbenbeine zubereitet einen 16 cm großen Patisserie Ring. Du kannst sie später zum Beispiel als Haube für einen Käsekuchen verwenden oder für einen Stachelbeerkuchen, der im Ofen noch einmal kurz überbacken wird.

Nun widmen wir uns der Herstellung der Heidelbeer Tarte

Die Zutaten für den Teig pâte sablée:
(reicht für 2 Tartes)

  • 250 g Mehl Typ 550
  • 170 g Butter
  • 2 g Salz
  • 10 g Puderzucker
  • 50 g Ei

Die Herstellung des Teiges pâte sablée:

Du gibst die kalte Butter in kleinen Stücken auf das Mehl.

Wir geben dir Tipps für die besten Heidelbeeren und zeigen dir köstliche Variationen. Jetzt verknetest du alles schnell, um einen glatten Teig zu erhalten. Wenn ihr jedoch einen anderen Geschmack bevorzugt, könnt ihr sie gerne gegen frische Brombeeren oder Johannisbeeren austauschen.

Ich verspreche euch, diese Tarte ist absolut magisch!!

Das Mehl hinzufügen und alles zu Streuseln verarbeiten.

  • Backen: Die Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen. Klingt verlockend, oder? Dann zerreibst du mit den Fingerspitzen Butter und Mehl, bis eine krümelige, sandartige Masse entsteht. Nun spritzt du die Meringue außen herum um die Tarte, wie auf dem Foto unten zu sehen ist.

    Einfach nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken.

    • Wie lange ist die Tarte haltbar?

    Im Kühlschrank hält sich die Tarte etwa 3-4 Tage. Den Teig habe ich mit einer Frischhaltefolie bedeckt und ihn darunter auf 4 mm Dicke ausgerollt. Die italienische Meringue wird aus kochendem Zuckersirup und Eiweiß hergestellt.

    Zuerst kochst du einen Sirup.

    Biskuitrolle mit gefrorenen erdbeeren dieser Variante der Mandelcreme werden zum Schluss noch 100 g Heidelbeeren hinzugefügt.

    Nun wird der Boden mit der Mandel- Heidelbeeren- Creme gebacken.

    Du nimmst den Teig 20 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank.