Schnelles dessert mit gefrorenen himbeeren mascarpone baiser
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Passe die Menge einfach deinem Geschmack an.
✔️ Zitrone
Frischer Zitronensaft bringt eine schöne Frische ins Püree. Die frischen Himbeeren wäschst du kurz ab und stellst sie beiseite.
2️⃣ Creme anrühren
Rühr Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt.
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Spekulatius-Dessert abwandeln
Das Rezept lässt sich ganz leicht variieren rezept gefrorene muscheln hier findest du leckere Ideen für noch mehr Abwechslung:
Mit anderen Früchten
Statt tiefgekühlter Himbeeren kannst du auch folgende Alternativen verwenden:
- Gemischte TK-Beeren
- Frische Himbeeren oder Blaubeeren
- Mandarinen aus der Dose (gut abgetropft)
- Kirschen aus dem Glas (gut abgetropft)
Als Schichtdessert in der Form
Statt Portionsgläser kannst du das Dessert auch in einer großen Auflaufform oder Schale schichten.
Probier es unbedingt aus – gerade jetzt im Sommer ist es das perfekte Dessert und so einfach gemacht.
Vegan genießen
Ersetze Mascarpone, Quark und Sahne gefrorener kabeljau im backofen pflanzliche Alternativen wie:
- Quark durch Sojaquark
- Sahne durch pflanzliche Schlagcreme
- Mascarpone durch vegane Frischkäsezubereitung oder selbst gemacht aus Cashewkernen:
Creme
Vegane Mascarpone selber machen
Tipp: Achte darauf, dass die Produkte ungesüßt sind, damit du die Süße selbst bestimmen kannst.
Cremeschichten verfeinern
Du kannst die Creme mit etwas Zimt, Lebkuchengewürz oder einem Schuss Amaretto oder Kaffeelikör aromatisieren – einen Tiramisu-Touch bekommt das Dessert mit einer Espresso-Tränke für die Kekse.
Zutaten ersetzen
Du möchtest das Dessert an bestimmte Ernährungsbedürfnisse anpassen oder fehlende Zutaten ersetzen?
Bereite es deshalb am besten schon am Vortag zu. Wenn sie zu lange kann man gefrorenes hühnerfleisch kochen Kaffee liegen, zerfallen sie und das Dessert wird matschig.
Sahne vorsichtig unterheben
Damit die Creme schön luftig bleibt, die Sahne am Ende nur mit einem Teigschaber unterheben.
Im Notfall kannst du Frischkäse nehmen, aber der Geschmack ist dann gefrorenes hähnchenschenkel im backofen so typisch wie bei Mascarpone.
✔️ Magerquark oder Naturjoghurt
Quark macht die Creme leichter, Joghurt etwas frischer – beides funktioniert prima.
Bereits geschichtete Desserts sollten innerhalb wie man gefrorene blumenkohl knusprig macht 24 Stunden verzehrt werden, da der Spekulatius sonst durchweicht und die Beeren Wasser ziehen. 20×30 cm). Im Kühlschrank hält es sich locker zwei bis drei Tage.
Biskuits nur kurz tränken
Tauche die Löffelbiskuits wirklich nur ganz kurz in den Espresso.
Alternativ kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche oder Quetschflasche nehmen.
✔️ Löffelbiskuits
Sie sind typisch für Tiramisu. Abgedeckt im Kühlschrank hält es sich 1-2 Tage, kann währenddessen aber etwas verwässern und instabil werden. Erdbeeren haben wir zum Beispiel bei unserem Mascarpone-Dessert mit Erdbeeren verwendet!
Mascarpone-Dessert mit Himbeeren verfeinern
Unser Mascarpone-Dessert mit Himbeeren ist ohne viel Schnickschnack zubereitet, was dir eine einfache Zubereitung, aber auch viele Variationsmöglichkeiten garantiert!
Himbeerpüree
Statt der einzelnen Himbeeren kannst du auch ein Püree aus tiefgekühlten oder frischen Himbeeren herstellen und zwischen die Mascarponecreme schichten.
Bedecke die Gläser dazu mit Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank. Für die feine Vanillenote gebe ich ein Tütchen Vanillezucker dazu – alternativ kannst du Vanillepaste oder gemahlene Vanille verwenden.
✔️ Schlagsahne
Gut gekühlt aufschlagen, dann wird sie schön fest. Dafür musst du nur Himbeeren mit Puderzucker pürieren und schon kann’s losgehen!
Kekse
Noch leckerer schmeckt das Mascarpone-Dessert mit ein paar knusprigen Schichten aus Keksen!
Die frischen Himbeeren abwaschen und beiseitelegen.
Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Haltbar ist das Dessert aber bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren belegen und mit Backkakao bestäuben.
Meine Tipps für das beste Himbeer Tiramisu
Mit Amaretto verfeinern
Wenn du den typischen Tiramisu-Geschmack mit einem Hauch Alkohol magst, kannst du die Löffelbiskuits zusätzlich kann man gefrorenes fleisch gleich kochen etwas Amaretto beträufeln.
Das können zerbröselte Amaretti-Kekse, Butterkekse oder Schokokekse sein.
Topping
Zu einem richtigen Hingucker wird das Dessert mit einem hübschen Topping. Danach den Saft der Limette dazupressen. Wieder eine Lage Espresso-getränkte Löffelbiskuits, restliche Creme darauf verstreichen.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Servieren mit restlichen Himbeeren und Kakao dekorieren.