Gefrorenes lachsfilet kochen

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Ein Mix aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern verleiht mediterranes Flair. Der Lachs ist perfekt, wenn er innen noch leicht glasig und zartrosa ist.

Die Grundlagen: Qualität und Vorbereitung von gefrorenem Lachs

Der Erfolg eines jeden Gerichts beginnt mit der Qualität der Zutaten.


Zuerst wird das gefrorene Filet aus der Verpackung genommen und kurz unter kaltes, fließendes Wasser gehalten. Doch diese Bedenken sind oft unbegründet. Ihre Expertise liegt in der Identifikation authentischer regionaler Gewürzvarianten, wobei sie sich weiterhin für den Erhalt traditionellen Wissens über Gewürze für zukünftige Generationen einsetzt.

Gefrorenes Lachsfilet im Backofen zubereiten

Man kann Lachsfilet durchaus gefroren im Backofen zubereiten und muss es nicht unbedingt vorher auftauen.

In der Pfanne muss die Hitze in der zweiten Phase des Bratens hoch genug sein, um das Kollagen in der Haut in knusprige Gelatine umzuwandeln. Umgekehrt führt eine zu hohe Anfangstemperatur, insbesondere in der Pfanne, dazu, dass die Außenseite verbrennt, während der Kern noch gefroren ist. Die Haut wird goldbraun, und das Fleisch bleibt innen zart.

Währenddessen wird das vorbereitete, trockengtupfte Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Drei Methoden haben sich hierfür besonders bewährt: das Backen wie lange brauchen gefrorene chicken wings in der heißluftfritteuse Ofen, das Braten in der Pfanne und die Zubereitung in der Heißluftfritteuse.

3 MonateÜber Haltbarkeitsdatum

Tipps zum Abspülen und Trockentupfen

Ich nehme die Filets direkt aus der Tiefkühlung und halte sie 30 Sekunden unter kaltem Wasser. Die Eisschutzglasur unter kaltem, fließendem Wasser kurz abspülen. Lässt man ihn dann noch 2-3 Minuten ruhen, gart er durch muss man gefrorenen spinat kochen Restwärme perfekt auf den Punkt, ohne trocken zu werden.

Häufig gestellte Fragen

Muss man gefrorenen Lachs vor dem Kochen abwaschen?

Man sollte gefrorenen Lachs kurz unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.

Dazu wird der Lachs aus der Vakuumverpackung genommen, auf einen Teller gelegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Für eine leichte Note serviere ich Avocado-Creme oder Dill-Joghurt.