Gefrorene croissants aufbacken

Croissant-Brot: Ein Brot aus Croissants

Für ein Croissant Brot werden die kleinen Croissant Teiglinge dicht nebeneinander in einer Kastenform gebacken. Außerdem brauchen sie so wenig Platz im Gefrierschrank!

So geht’s:

1. Folge gefrorene früchte eis Rezept, bis die Croissants geformt werden.

   Cruffins: Croissant-Muffins

   Muffins aus Croissant-Teig sind nicht nur ein Hingucker, je nach Geschmack kann man sie mit einer passenden Füllung aufpeppen. Achtung, das Sprudelt stark auf!

2. Nun die Teigdreiecke nach und nach für jeweils fünf Sekunden in das Natronwasser tauchen.
3. Backen, bis die Laugencroissants die gewünschte Bräune erreicht haben.

   Sind die Croissants wiederum einige Tage alt, so werden diese meist trocken, was sich auch nach dem Auftauen deutlich bemerkbar machen würde.

   Vor dem Einfrieren sollten die Croissants abkühlen

   Wurden die Croissants selbst gebacken, so sollte zunächst gewartet werden, bis diese vollständig abgekühlt sind, bevor diese eingefroren werden.

   Würden diese im heißen Zustand eingefroren werden, so würde sich Kondenswasser in der Verpackung bilden, welches wiederum die Konsistenz von dem beliebten französischen Gebäck verändern würde.

   Auch der Geschmack würde sich durch das Einfrieren im heißen Zustand verändern.

   Alternativ den rechteckigen Teig komplett mit Biscoffcreme bestreichen und von der langen Seite aufrollen.

4. Die Teigrolle längs vierteln. Lukas schreibt & kocht für sein Leben gerne. Einmal aufgetaute Ware sollte nicht wieder eingefroren werden, da dies die Qualität beeinträchtigen kann. Lass sie zwei Stunden gefrieren. Croffle sind im Handumdrehen gemacht, da der Teig nur wenige Minuten im Waffeleisen benötigt.

   Nach einigen Minuten nehme ich die Schüssel mit dem Wasser heraus und stelle die Croissants hinein.

   
   

   Es ist wichtig, dass Gefriergut nicht zu lange aufbewahrt wird, damit Konsistenz und Geschmack erhalten bleiben.

Gefrierbrand sind diese kleinen weißen vereisten Stellen, die entstehen, wenn ein Produkt schlecht verpackt oder zu lange gelagert wurde. Das ist nicht gefährlich, solange es noch nicht zu viele Stellen gibt, aber Geschmack und Textur können leiden.

Bei der Erstbestellung werden die Produktdatenblätter mit ausgeliefert. Die Konsistenz ist aber ganz anders. Wichtig ist die Sicherstellung der Einhaltung der Tiefkühlkette vom Hersteller bis zum Verbraucher. Insgesamt entsteht nämlich mehr leckerer und luftiger Teig, als trockene Oberfläche.

Zutaten:

• Croissant-Teig (aus der Dose oder selbstgemacht)
• Kastenform
• Zimt & Zucker (oder andere Füllung nach Wahl)

Zubereitung:

1. Den Croissant-Teig ausrollen und die einzelnen Dreiecke auf der Arbeitsfläche verteilen.
2. Jeweils mit Zimt & Zucker bestreuen und anschließend aufrollen.
3. Die Croissants senkrecht in eine Kastenform stellen.
4. Backen, bis das Brot goldbraun ist.

4.

Je nach Ofenbelegung ist die Temperatur anzupassen, z.B. Den Back-Raum des Ofens gleichmäßig ausnutzen!

Backzeit: Die Backzeit des Herstellers hat oberste Priorität. Ein Teil kommt direkt nach dem Formen in den Gefrierschrank. Laugengebäck ohne Dampf backen.

Tiefkühl-Croissants im professionellen Umfeld

Auch in Bäckereien, Cafés und Restaurants sind Tiefkühl-Croissants eine beliebte Option, um schnell und unkompliziert frische Backwaren anbieten zu können.

Sie gefrorene knacker zubereiten Ihre Schokocroissants so wenig wie möglich einfrieren und wieder auftauen, gefrorene zwiebelringe heißluftfritteuse ihre Frische und ihr Geschmacksprofil zu erhalten.

Das bedeutet, dass Sie die Schokocroissants bei einer konstanten Temperatur aufbewahren sollten gefrorenes huhn im ofen nicht zu heiß und nicht zu kalt.

Die vom Hersteller mitgelieferten Backanleitungen sind erprobt und genau auf das jeweilige Produkt abgestimmt.