Gefrorene erbsen weich kochen
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Trotzdem profitieren sie von passenden Gewürzen und frischen Kräutern. Für Erbsen gilt beim Kochen wie beim Braten: Aufgrund ihrer kurzen Kochzeit bei der Zubereitung von Gerichten immer als Letztes in die Pfanne oder den Topf geben. Dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich und die Erbsen werden gleichmäßiger weich. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und 2-4 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch hellgrün sind.
Nach dem Palen – also dem Herauslösen aus der Schote – solltest du die Erbsen möglichst rasch zubereiten, da sie sonst an Geschmack und Qualität verlieren. Getrocknete Erbsen hingegen freuen sich über ein Bad, bevor sie in den Topf wandern, denn das verkürzt ihre Kochzeit und macht sie leichter verdaulich. Woran erkennst du, dass Erbsen gar sind?
Die perfekte Konsistenz von Erbsen hängt vom Verwendungszweck ab: Für Salate und Beilagen sollten sie noch etwas Biss haben, für Suppen und Pürees dürfen sie ruhig weich sein.
Auch als Bestandteil von Salaten oder in Pastagerichten sind Erbsen sehr beliebt. Für die Zubereitung gibst du die Erbsen mit ein wenig Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Gekochte Erbsen halten sich etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank und können vielseitig weiterverarbeitet werden – zum Beispiel in Salaten, Aufläufen oder als Suppeneinlage.
Mit tiefgekühlten Erbsen hast du immer eine gesunde Zutat auf Vorrat – unkompliziert und schmackhaft.
4. Bei getrockneten Erbsen erkennst du die Garstufe daran, dass sie sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Aber Achtung: Getrocknete Erbsen solltest du wegen der enthaltenen Lektine vorher immer kochen.
Wie lange sich Erbsen halten
Frische Erbsen gehören ins Gemüsefach deines Kühlschranks und sollten dort nicht zu lange auf ihren Einsatz warten: Etwa zwei bis drei Tage sind sie noch gut, sollten dann aber spätestens verarbeitet werden.
Du kannst gefrorener fisch im ofen wie lange Erbsen aber auch blanchieren – also zuerst kurz erhitzen und dann in Eiswasser abschrecken – und anschließend einfrieren. Die gefrorenen Erbsen in einen Dämpfkorb legen. Getrocknete Erbsen eignen sich besonders für deftige Eintöpfe, Suppen und Wie lange kann gefrorener hummer im kühlschrank bleiben. Sie enthalten viel Wasser, weshalb ihre Garzeit deutlich kürzer ist als bei getrockneten oder tiefgekühlten Varianten.
Lasse sie über Nacht stehen. Ohne Auftauen oder Einweichen gibst du TK-Erbsen zum Kochen direkt in den Topf oder in die Mikrowelle – und in Kürze hast du eine leckere Beilage auf dem Tisch. Gib sie einfach in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und gib etwas Salz hinzu. Alle Methoden haben ihre Vorteile – du kannst je nach Zeit und gewünschtem Ergebnis flexibel wählen.
8.
Mit dem Schnellkochtopf kannst du vor allem getrocknete Erbsen enorm zeitsparend garen: Je nach Sorte reichen hier oft schon 15 bis 20 Minuten aus. Wichtig: Bereits aufgetaute Erbsen solltest du nicht ein zweites Mal einfrieren, da sie sonst an Qualität verlieren.